开餐饮店策划书(精选多篇)

第一篇：如何开餐饮店

开店经验:如何开好餐饮店

本人一直经验麻辣小吃店，多多少少的有一些的开店心得，我就把一些有关餐饮方面的知识和经验给一些想开餐饮方面的朋友说一说：内容仅供参考~其实怎么开起来我也说不清，想干的话怎么都能开起来。总体来说分以下这么几步： 1、找铺面，先圈定大概范围，然后找中介或是自己相中的铺面去兑，如果已经是饭店出兑，那就比较简单，谈价钱就可以了， 如果以前不是开饭店的，建议带个搞装潢的人一起去，可以筹划如何装修改造，节省时间。 2、谈好价钱把店面盘下来，分两步走：一是开始跑开店的执照、包括：工商、税务、环保护、公安派出所、卫生防疫、消防、城管市容、食品药品监督、物业等等相关部门的手续。另一步是开始准备初步装修，因为已经在谈的时候决定了如何装修，只要一拿到钥匙就可以马上进行，一般免租金的装修期是小的店面都2个星期，大一点的一个月吧，再大的没干过不清楚了。呵呵！初期装修是按设计图纸把管线布置好，包括：空调、吧台、酒柜、餐具柜、风扇等的位置。 3、装修的同时就要开始招聘了，现在用工荒，厨师、切配、服务员等，招聘不可能马上就能找到合适的，所以要打出个提前量来，如果决得合适了，就马上定下来，哪怕多给他几天工资。 4、装修中期开始做厨房的准备工作，排烟、通风尤其重要，厨房的设置要多听听厨师的意见，水池、工作台、冰箱、冰柜、灶具 如何布置才能节约地方且使着方便，这都是很讲究的！ 5、装修末期，厨房开始备料，服务员做装修收尾工作，打扫卫生，擦玻璃，老板进行人员分工，备酒、餐具、制作外卖传单、开店的庆典宣传、计划开业请的客人，准备条幅、鞭炮、烟、礼单等但有些东西可省 6、正式开业了，肯定有意想不到的事发生，这就考验老板的能力了，要会随机应变，在开月的3个月里是最累的，整个团队开始进行磨合，剔除不团结的、偷懒不干活的、有坏毛病的，逐渐配置自己合手的人员，把饭店条理好，每个人都有毛病，如何发挥大家的优点避免各自的短处，也是很考验经营者的。 我保留一些我个人的管理理念，因为每个人经营方法都不同。 雇佣厨师的经验和技巧 实际上你们还是没有进入到厨师这个圈里来，就如同做警察的只会认识警察不会认识纺织女工一样，根本不在一个圈子里混，你是什么信息也得不到的。 新手找厨师都是到劳务市场上去找，但是这是大忌。因为如果是好厨师肯定会被人挖走，不会沦落到劳务市场上的，再一就是既是有突发情况手艺好的厨师也会在朋友的帮助下找到新的饭店，因为厨师自然会认识很多厨师，厨师里面也是分档次的，好厨师自然会认识更多的好厨师，差的厨师根本就混不进这样的队伍。就如同计算机搞硬件的看不上搞软件的，搞软件的

看不上卖软件的，根本就不在一个档次上的人是不会进一个圈的。 其实还是那句话，找圈内的人，看他是什么成色，你找的厨师也就是什么成色，基本上差不多的。一个大店的行政总厨会认识刚出道的小厨师吗？不可能的！ 至于厨师自己跑掉，那问题在你，一是你没能留住人家，是你工作没做好，待遇没跟上去。再有就是你怎么不压他工资呢？他有钱再你手上 ,他敢说走就走吗？这是行规，厨师走可以，在我没找到新的厨师来以前你不能走的，你要走可以，你给我找新厨师，我满意了马上放你走！ 如果说他铁定要走了，压的钱都不要了，那不是厨师疯了就是你疯了！雇佣切配的经验总结一条经验：以后找厨师的时候，一定要问问他都在什么地方做过，如果这个人频繁的换饭店，就算手艺再怎么好，也坚决不能用，因为频繁换饭店的厨师，要不就是没耐性做不长，要不就是和老板关系处不好。最麻烦的就是和老板处不好关系，整天和自己顶着干的员工，相信哪个老板也不喜欢，严重威胁老板的权威，特别是象我这种中午不在店里的老板，是很危险的， 如果我镇不住这个厨师，别的人慢慢的也就不听我的了。毕竟我要开的店是小吃风味/所以不需要厨师 切配七宗罪： 1、人太懒，眼睛里没活。 2、老板说话不听，不能按照老板的要求进行合理配菜，菜的分量明显偏多。 3、和过去的厨师来往密切，分不清敌我形势。 4、经常配错菜。 5、食物保鲜工作做的不好，原料浪费严重。 6、欺软怕硬，墙头草。总欺负小工，支使小工干本该他干的活。怕老板厨师，不敢在老板厨师面前表现出不满。 7、随便带朋友在宿舍留宿，破坏宿舍纪律！收服务员要注意的几点：1。多大了，谈朋友吗？结婚否？》》》结婚的比在谈朋友的好。条件是没小孩或小孩在家有人带。2。人看上去老实还是机灵。》》》老实比机灵好，尽管做事手脚不够麻利。3。太胖的不能收。4。2人一齐来的最好不要，一旦不做，2人就会一同走。5。男生比女生好，女生做的男生基本会，男生拖地还干净。6……但招待客人还是女服务员比较好。现在雇佣员工都不一定能干长。要找到一位好员工不容易。想留的久更不容易。也要看经营者的管理和沟通。小虎个人感觉要想留久员工必须大家像一个家庭一样才行。前题你必须工商：负责你那片街区的是哪个所，所里是哪2个人负责你的店面？问隔壁邻居大多知道，这些搞清楚后， 开张前找到他们，带2条你平时舍不得抽的好烟下班前在工商局门口等给他们任何一个，让他帮你把月费订低点，好的话还可以免你几个月的费。一定要因人而意。看老板的反应能力和做事水平了 税务：同上。 环保：环保手续要照章办事。 1，油烟。这个一定要解决好，谁都不能帮你，转进店前没有解决的，这个店要么以前是干别的， 要么是个历史遗留问题，解决起来很困难，比如油烟净化器室外无安装空间，或排烟管无法上楼顶。 2，下水。店里的生活用水和厨房的下水量极大，

当然没有生意就另当别论。所以，下水管要足够大。如果经常堵塞弄得社区或街道上全是污水，居民投诉，环保局长是你大舅都没用！！ 3，城管：只要不是占道经营或招牌超标悬挂，他们一般没借口管你，你就没必要管他！ 4，卫生：持有效工商照、店面详图、身份证复印件、健康证！到卫生监督局领申报卫生许可证的表格。表格填好交上去后，工作人员会要你回家静候，他们会派负责你这片的卫生执法人员来你店实地考察，看你填的面积是否真实，卫生设施是否合格，比如有无消毒柜、工作衣帽有否佩带。有几个工作人员有否。这时，打点他们就很重要！但有些时候要以情况而定。这就要看你的反应能力了。呵呵。 公安：一般不贩白粉就没事！但我觉的哪方面都很重要。如果开店以后肯定会遇到很多你想不到的事。我以前开桌球城的时候就这方面没把握好。比如有人来你这闹事。你跟你当地派出所没沟通相处好的话。你去找他(本站向您推荐WwW.)们来解决。有时人家也不愿意管。如果你相处好的话。谁还来你这闹事呢^^） 电……水……煤气……以上如果你关系硬的话你会轻松很多很多 （辞退员工须知） 炒人是得慎重，人心不稳生暗祸，但是如果是一条臭鱼弄得一锅腥，那就必须得炒掉，因为一个餐饮店就是一个整体，只要有一个人不能力，让别人分担他的工作，哪怕是一点点，都会引发工资大战，最终吃亏的还是老板。这个具体情况我想开饭店的朋友都能知道。1、每天在没开始做生意前，不能给邻居或是路过的人换零钱，如果换了，多半这一天 ……此处隐藏2619个字……着肚子来，上菜速度再慢得话，非得肚子冒火不行，下次肯定也不会来。

第三；代金券的目的是为了捆住客户在这里持续消费，其实送的代金券，即使下次点的菜刚好是上次送的金额一样也没关系，因为在你上次消费的时候就已经赚到了。当然他们的代金券也有所讲究，下次你再来消费的时候肯定还会再点一些菜的。

总结以上三点经营策略，这家大英雄算是做得比较成功的餐馆，在我们本地这里也开了几家分店，店不在多在于精。稳扎稳打也是他们的策略之一。作为即将打算开餐馆的自主创业者，成功是可以复制的，应该从成功案例里面找成功，可以参考这家大英雄店结合自身优势，创立一家独特卖点的餐馆。祝你早日赚钱人生的第一桶金。

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第四篇：开餐饮店的流程及开店注意事项

开餐饮店的流程及开店注意事项

开餐饮店是一个成本比较小，开餐饮店是盈利较高的创业项目，因此，餐饮行业市场调研报告提到，开餐饮店的人比较多。然而，很多人都不知道开餐饮店的具体流程，开餐饮店之前要对自己的经营类型、顾客群体、开店地点、饭店规模、员工设置、赢利点等内容进行详细规划、设计，计算出开店成本，做到心中有数，避免盲目开餐饮店。如何开餐饮店，下面小编给大家详解开餐饮店的流程及开店注意事项：

开餐饮店的流程及开店注意事项

开餐饮店的流程

1.开餐饮店需要办理的工商手续

新成立的餐饮店应到所在地主管的工商局办理开业登记，工商局在申请后30天内作出登记或不予核准登记的决定。

办理开业登记的餐饮店，首先应申请店名预先核准，经核准后，拿《企业名称预先审核通知书》到登记主管的工商局领取企业申请开业登记注册书，登记注册的主要事项位：餐饮店的名称，住所，经营场所，法定代表人，经营性质，经营范围，经营方式，注册资金，从业人数，经营场所面积，经营期限，分支机构。

工商批准登记后，向企业法人发放法人营业执照，向法人企业或独立核算的企业分支机构发放营业执照。

在领取营业执照以前，不得以餐饮店的名义进行经营活动，营业执照签发日期为餐饮店成立日期。办理开业登记应按照规定交纳登记费，开业登记费位注册资金总额的0.1%。

2.开餐饮店办理卫生许可

在工商局领取开业登记注册证书后，首先要到餐饮店所在地主管卫生防疫站申请卫生许可证，由卫生防疫站派出工作人员到餐饮店进行考察。

3.开餐饮店办理环保审批

环保审批由所在地主管环保局办理，主要审批项目为：噪音，排污。餐饮店经营者要提供餐饮店位置平面图，并标注周围环境情况和临近建筑物的使用性质，由主管环保局派出人员实地查验。检验合格后，由主管环保局在申请开业登记注册书上“有关部门意见”栏，签署“同意开业”，并加盖公章。

4.开餐饮店其他相关手续

(1)行业管理登记

到所在地饮食行业管理办公室办理。包括餐饮店定级等。

(2)物价审核

到所在地的物价局办理。包括价签，菜单，菜品等的毛利率综合毛利率等。

(3)办理酒类经营许可证

到工商部门办。

(4)市容管理审批

门面装修特别是灯，招牌，广告等户外设施。临时建筑或设施。还要经规划局批准。

(5)刻章

凭营业执照和工商局介绍信到当地公安局指定的印章社刻合同专用章。刻完后到工商局预留印签，另刻餐饮店法定代表人和财务负责人名章

(6)税务登记

领取营业执照30天内，向税务局申报办理税务登记。

(7)银行开户

以便办理转帐，结算等业务。带营业执照原件，身份证及财务印签，经批准在帐户预存100。一般规定只能开设一个帐号，但也可在不同银行办理多帐户，一般规定以第一家开立的帐户为“基本帐户”，一般只有“基本帐户”才可以获得贷款。

开餐饮店注意事项

开餐饮店在选择店面的时候要注意顾客群体、经营类型是否适合，是否能保证一天都有生意做，当然选择店面的渠道有很多，根据实际情况选择但要注意转租店面的陷阱。产品的定位是非常重要的，决定着餐饮店的发展，选择合理的菜品。当然店面的装修有时候也可以成为开店成败的关键因素，店面的环境在适合菜品的同时，也要做出自己的特色。餐馆开得好不好，人才也是关键一环，可以是老板直接点将，也可通过其他方式。

餐饮行业调研显示，开餐饮店设备的选择也是非常重要的，厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器(主要是电冰箱)、炉灶、打荷台，小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等，如果自己不太懂，建议选好厨师长后，由厨师长负责指导采购，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。

开餐饮店，采购这环是老板抓得最牢的，原料的好坏直接影响菜品的质量，而且采购中存在很大的漏洞，在很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对，避免出现“差错”。

第五篇：如何去算开餐饮店的开业预算

如何去算开餐饮店的开业预算

开餐饮店的前期，费用预算是最关键的。很多投资者都会考虑开餐饮店需求多少钱才适宜，可是真实的开业肯定不只预算的钱就行了的，可是预算却必不可少，只能更准确的去预算开业预算。如何去算开餐饮店的开业预算呢？江南公社湘菜连锁店小编带大家一同来看看吧！

1、要思考周全，包含公共设备、车位、废物台等都要预算清楚。预算最佳按每平方米每日多少元计算，不要按月或按年统计算出。预算要参照周围租借费用行情。门面和厅面装饰应以简练、亮堂、卫生、高雅为主。厨房装饰应以卫生为主。

2、开业所需各种物资收购费用；设备和设备包含厨房中的烹饪设备、贮存设备、以及冷藏设备，运输设备，加工设备，洗刷设备、空调通风设备，安全和防火设备等。家私费用主要指办公家具、职工区域家具、客人区域家具等。

3、准备期和开业前期的房租费及物管费、水电费等；包含用于会计预算、法律事务以及前期市场开发的费用，还有一些电话费交通费之类的管理费用。 借款利息，可根据银行的借款利率进行预算。

4、市场调研和菜品开发费用；这个交给厨师出具预算，但本身要明白是不是合理。

5、开业前后的宣扬推行和促销费用；为了宣扬店肆这个也是必定的。

6、人事招聘和训练费用；饭店餐饮店劳动力本钱由管理人员、服务人员及厨师的薪酬组成。可按不一样人员的薪酬标准乘以人数来预算。

7、准备期职工薪酬和福利费用；职工的福利有必要要有的，这些开销要有确保。